巴士上吃早茶 图源：澎湃新闻
早茶文化概况
早茶文化是中国传统社交饮食习俗中的一颗璀璨明珠，其中广东的早茶文化最为著名，成为当地人民生活不可或缺的一部分。此外，江苏扬州、泰州、盐城、里下河地区，浙江金华、绍兴，安徽巢湖柘皋镇，上海，福建以及湖南长沙等地区也有丰富的早茶文化。这些地区的早茶文化各具特色，但都体现了中国人对美食和社交的热爱。这种文化不仅仅是一种饮食习惯，更是一种深厚的社交方式与文化传承。
早茶文化的发展历史
早茶文化的起源可以追溯到清代，尤其在广东地区逐渐发展壮大。起初，茶楼是简单的“一厘馆”或“二厘馆”，主要供应茶水和简单的糕点，为路人提供歇脚叙谈的地方。这些茶楼虽然简陋，但已经具备了早茶文化的雏形。
随着时间的推移，茶楼逐渐发展成为设施完善、规模宏大的场所。在清朝咸丰年间，广州、佛山等地方开始有喝茶的“二厘馆”，后来更高档的茶居诞生，茶居已经有了两层楼的规模，可以让茶客们坐下来慢慢聊。伴随着商品经济的进一步发展，茶居渐渐现出繁荣之势，并逐步“发展成为茶楼饼饵业”。这一时期的茶楼不仅提供茶水和糕点，还开始有了更多的社交功能，成为人们交流信息、洽谈生意的重要场所。
到了“十三行”时期，商贾名流需要一处款待生意伙伴的场所，第一间现代化茶楼“三元楼”应运而生。其后，茶楼越来越多，成为当时社会生活中不可或缺的一部分。20世纪20年代末期开始，广州许多上档次的茶楼为了招揽食客，争相推出“星期美点”，成为当时餐饮界的潮流。这些茶点不仅制作精美、口味独特，而且种类繁多，满足了不同人的口味需求。
在这一时期，早茶文化不仅在广东地区得到了极大的发展，还逐渐传播到周边地区如江苏、浙江等地。这些地区的早茶文化在保留自身特色的同时，也吸收了广东早茶文化的精髓，形成了各具特色的早茶文化。
进入现代社会后，早茶文化得到了更好的传承与创新。许多茶楼在保留传统茶点和茶水的基础上，不断推出新的品种和口味以满足现代人的需求。同时，随着互联网的普及和发展，早茶文化也开始通过线上平台进行传播和推广。人们可以通过社交媒体、短视频平台等渠道了解和学习早茶文化的相关知识和制作技巧。
此外，早茶文化还与现代旅游业相结合形成了独特的旅游体验项目。游客在游览当地名胜古迹的同时可以品尝当地的早茶感受早茶文化的独特魅力。这种旅游方式不仅促进了当地经济的发展还提高了早茶文化的知名度和影响力。
早茶文化的文化特征
早茶文化的核心在于茶点与茶水的精致搭配。茶点种类繁多，包括烧卖、虾饺、糯米鸡、肠粉、牛杂等，每一种都有其独特的口感和制作工艺。与茶点相配的茶水同样讲究，多选用上等茶叶如乌龙茶、铁观音等，这些茶叶香气浓郁，口感醇厚，与茶点的浓郁味道相得益彰。
早茶不仅是一种饮食活动，更是一种社交和休闲方式。在茶楼中，人们可以约上亲朋好友，一边品尝美食，一边畅谈生活琐事或商业合作。这种轻松愉快的氛围使得早茶成为许多人喜爱的社交活动。同时，早茶也承载着深厚的文化内涵，成为中华文化传统的重要组成部分。
不同地区的早茶文化具有各自独特的地域特色。例如，广州早茶以精细的茶点和丰富的茶水著称；东莞早茶则强调天然食材和极致的烹饪工艺。这些地域特色使得早茶文化更加丰富多彩，也反映了当地人的生活习惯和饮食偏好。
早茶文化在传承中不断创新发展。许多茶楼在保留传统茶点和茶水的基础上，不断推出新的品种和口味以满足现代人的需求。同时，随着互联网的普及和发展，早茶文化也开始通过线上平台进行传播和推广，吸引了更多年轻人的关注和参与。
早茶文化的当代传播
广州国际美食节是广州市每年一度的盛事，旨在展示广州乃至广东丰富的美食文化，吸引国内外游客前来品尝和体验。近年来，为了更好地传播广式早茶文化，美食节特别增设了早茶文化活动环节。在美食节期间，主办方会邀请多家知名茶楼和酒店参与，设置专门的早茶展区。展区内，游客可以品尝到地道的广式早茶点心，如虾饺、烧卖、肠粉、凤爪等，同时还有机会观看茶艺表演、学习早茶礼仪，并了解早茶文化的历史渊源和独特魅力。不仅让国内外游客更加深入地了解了广式早茶文化，还促进了茶楼和酒店等餐饮企业的品牌宣传与业务发展。同时，也进一步提升了广州作为美食之都的国际知名度，吸引了更多游客前来旅游观光和品尝美食。
2024年，广州巴士推出“如约华厦，印象广州”文旅专线，为羊城居民和游客带来集“粤式美食”“网红地标”和“广府文化”于一体的多元公交体验。主题车采用高颜值的双层巴士，外观以喜庆醒目的红色为主基调，融合了美丽羊城的地标建筑。“华厦巴”共有36个座位，二层有360°全景天窗，坐在窗边，乘客可以一边品尝广府美食，一边欣赏沿途的风景。
广州酒家作为知名的粤菜品牌，深谙早茶文化在广府文化中的重要地位。为了进一步提升品牌影响力，并更好地传播早茶文化，广州酒家于近年发起了以早茶文化为主题的“趣叹早茶巴”系列快闪活动。该活动以广州酒家的速冻品项与萌宠IP“吾皇猫”跨界联名为载体，推出了8款联名产品，并围绕这些产品开展了一系列线上线下互动活动。通过快闪店、主题展览、社交媒体互动等形式，让消费者在品尝美食的同时，也能感受到早茶文化的魅力。截至2023年8月10日，“趣叹早茶巴”营销活动整体曝光量达到了5.7亿人次，互动人次超过115.8万。这一活动不仅提升了广州酒家的品牌知名度及美誉度，还成功地将早茶文化推向了更广泛的受众群体。
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相关图片
“叹早茶” 图源：中国上市公司协会
图源：羊城晚报全媒体
本期编辑：晁欣玥 张晶
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