市民正在品尝火锅。受访单位供图
近日，位于渝北区龙头寺公园到江北区九街之间的“地下之城”文旅项目（又名胡家岩文旅小镇）启动，其亮相之作”地下之城“老火锅同步开业。
据了解，这是一座拥有18个大小防空洞，近2万平方米的地下防空洞群。地下之城的背后，是一段充满历史记忆的故事，这些防空洞是上世纪七八十年代三线建设时期长安兵工厂旧址，如今已解密，焕发出崭新活力。
重庆火锅作为中国餐饮文化的瑰宝，一直以来备受推崇。“地下之城”里纵横交错的18个防空洞群，其中最大的一条就被打造成超级火锅店，作为“地下之城”文旅项目的开篇之作。
这座超级火锅店占地面积达到4500平方米，拥有208张桌位，其中最大的长桌可以容纳36人同时就餐。为了做出最地道的重庆味道，火锅店邀请到全国五一劳动奖章获得者、重庆非物质文化遗产传承人，火锅高级技师潘恋担任技术指导调制味道。同时，在菜品配置上也颇具巧思，除了有经典火锅菜品以外，还有“认个老乡呗”系列，囊括了全国各地的美食，如哈尔滨红肠、北京羊蝎子、成都冒烤鸭、广西猪皮扣肉等；“人少不好点菜”系列也颇具特色，以套餐拼配的形式,解决人少吃火锅的难题，如由鲜毛肚、鲜黄喉、鲜鸭肠组成的经典老三样拼盘等。
同时，还有充满特色的天空之境、围炉煮茶、千灯万盏、折叠重庆、孤独酒馆等地下之城“火锅十景”，让消费者可以打卡感受这座城市独有的热情和味道。
据该项目负责人表示，超级火锅店只是“地下之城”文旅项目的“首站”，他们将按照4A级都市旅游风景区的标准，分为三个阶段来逐步建设。一期正在紧锣密鼓建设中，包括已亮相的超级火锅店，即将亮相的水煮重庆老茶馆、人防国防教育展厅、防空洞市集、防空洞艺术展厅、情境咖啡馆、先锋书店、文艺花店等，拟打造重庆市核心城区又一顶流文化打卡目的地，为市民和游客提供独特的体验和娱乐选择。
二期将进一步丰富景点的多元化，计划中包括超级花山吊脚楼，一个仿古建筑群，将提供观赏重庆美丽风景的机会。超级咖啡厅，为前来打卡的游客享受美味的咖啡和小吃，提供多元的休闲体验。还将早出超级洞穴酒吧，将成为独特的娱乐社交新场所。
三期建设将主要打造超级公园艺术街区，为文化爱好者提供艺术展览、文化表演和更多文化活动的机会，为游客和市民提供独特的文化体验。
业内专家表示，在重庆加快培育建设国际消费中心城市的背景下，这个利用规模宏大的防空洞群来打造的文旅项目，是重庆商业化利用防空洞的一次“升级”尝试。这将有利于丰富消费新业态和新场景，形成具有辨识度的重庆消费新地标，增加重庆对国内外消费者的吸引力。
记者：冯文彦
编辑：宁菁菁
