老字号文化-中华文化国际传播网

每一座历史文化名城，都会有自己的商脉和文脉。老字号无疑是商脉和文脉的一个载体，是城市历史文化延续的活化石。老字号的文化内涵包括选材精良的产品、严格把关的工序、讲求信誉的经营、周到诚实的服务，这是京城老字号经久不衰、赖以生存的法宝。北京是六朝古都，自古以来便是全国各地商贾名流的汇聚之地，商业十分繁荣，这主要是因为京城是首都，外省官吏每年要到北京的朝廷述职，外埠的商人要到北京做买卖以及外省的举子要到北京会试等等。老字号文化是中国古代商业文化精神的浓缩，是中华民族文化自觉和文化自信的重要依托，历经沧桑而不改初心。

目前，北京有老字号247个，其中中华老字号117个，涉及餐饮服务、工艺美术、中医药等九个行业。聚集度高，主要分布在东西城区，数量前三位行业是餐饮服务、商业零售与食品加工。历史悠久，百年品牌132家，占比达57%，最长的超过600年历史。文化深厚，拥有非物质文化遗产105项。国企占比高，实现了集团发展的占44%。中小微企业多，老字号中90%为中小微企业。

十大北京老字号

1. 同仁堂

　　同仁堂成立于1669年，是北京知名中药老字号品牌，在清朝时期，是朝廷的御膳药，一共经历了八代皇帝，是经久不衰的老招牌，发展至今，其名誉已经享誉全球，在2006年，入选国家非物质文化遗产，也是保健品十大质量品牌之一。

2. 王致和

　　王致和始于1669年，距今已有353年的历史，是北京地道中华老字号，主要生产腐乳和各种调味料等产品，以其细腻松软香的特点广受消费者的喜欢，是北京最大的调味品公司，在全国同行业中国处于领先地位。

3. 稻香村

　　北京稻香村起源于1895年，主要生产各种糕点食品，是北京享有盛名的知名老字号品牌，也是中国十大传统糕点品牌之一，鲁迅先生位居北京时，也经常购买，在《鲁迅日记》中也有相应记载，成立至今，荣获中国品牌，中华老字号等知名称号。

4. 六必居

　　六必居始于1530年，在清朝时期，一直是达官贵族的御膳食品，发展至今，主要各种酱腌菜及调味品，以其做工精益，配料严谨等特点驰名中外，是北京最有名的老字号之一。

5. 五芳斋

　　五芳斋成立于1921年，主要生产各类粽子，被誉为“江南粽子大王，以其滋味鲜美广受各地消费者的喜欢，旗下的门店国内遍布多处，是北京知名的老字号品牌之一。

6. 全聚德

　　全聚德创立于1864年，主要经营北京烤鸭，旗下烤鸭还多次被周恩来总理设为国宴，深受各界人士，及外来游客的喜欢，是亚洲餐饮行业中唯一进入亚洲500强品牌的老字号。

7. 牛栏山

　　牛栏山历史悠久，源于明末初期，在1952年在北京正式建厂，旗下就业名浓烈清香，远销全国各地，在国外地区也要出口，深得中外消费者的青睐，发展至今，也是北京二锅头知名老字号。

8. 百花蜂蜜

　　百花蜂蜜是北京知名蜂蜜老子号品牌，是全国蜂蜜行业中的龙头企业，具有非常高的知名度，在全国各商场都要有它的身影，以纯天然正宗的品质深得消费者的厚爱，是北京知名老字号

9. 同升和

　　同升和起源于1902年，是北京著名的鞋业企业，以其货真价实的品质，新颖时尚的品质深得消费者得喜欢，1956年，在周总理的帮助下，正式成为北京甚至全国都非常出名的老字号品牌，尤其是在1990年，为亚运会制作了鞋，更是使其大为传播。

10.都一处

都一处始于1738年，主要经营各种小吃，在乾隆十七年，得到乾隆的赐名，使得名声大噪，后来增添了烧麦，以其皮薄馅大的特点吸引了很多顾客，是北京十大老字号美食之一。

老字号文化蕴含着“仁义礼智信”

中华老字号核心价值观中的“诚”“德”“和”“义”“仁”“善”等均出自易学文化以及诸子百家学说。如同仁堂、张一元、吴裕泰等名字来源于《易经》。同仁堂取名自“同人卦”，意在以“天火同人”，倡导医者仁义之心；张一元取名自“乾卦”，意在以“元亨利贞”倡导顺应天道自然；吴裕泰取名自“泰卦”，意在以“小往大来”表示安泰与顺利。清代文人朱彭寿作过一首《字号诗》，涵盖了中华老字号的常用字：“顺裕兴隆瑞永昌，元亨万利复丰祥。泰和茂盛同乾德，谦吉公仁协鼎光。聚益中通全信义，久恒大美庆安康。新春正合生成广，润发洪源厚福长。”从这56个字中，随意挑选两个字，都能组成一个吉利得体的字号。从中，也可以感受出中华老字号企业对中华文化仁义礼智信的重视。

何为中华老字号的追求？创业于明朝永乐年间，至今已有607年的历史的“中华老字号”饭庄便宜坊，几百年来秉承的是“便利人民，宜室宜家”的经营理念；创立于清康熙年间的中药铺同仁堂讲究的是“同修仁德、济世养身”；创立于清朝同治年间的烤鸭铺全聚德追求“全而无缺、聚而不散、仁德至上”；创立于清乾隆年间的稻香村，则以要求自己“厚道做人，地道做事，成人达己，追求卓越”。

老字号承载了的工匠精神和民族历史文化，是文化交流交往的亮丽名片。

早在2017年，商务部会同十个部门联合下发了关于促进老字号改革创新发展的指导意见，提出了老字号线上线下融合发展，支持“老字号+互联网”，引导老字号与电商合作发展基础设施网络，发挥老字号的品牌价值等多项具体任务。2023年，《中华老字号示范创建管理办法》要求提出要充分发挥老字号在商贸流通、消费促进、质量管理、技术创新、品牌建设、文化传承等方面的示范引领作用，服务构建新发展格局。2023年1月，《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》文件明确指出，支持符合条件的老字号企业参加境外专业展会，推动老字号等国潮品牌走出国门、走向国际。

从支持老字号电商合作，到支持发挥老字号在品牌建设和文化传承方面的作用，再到推动老字号等国潮品牌走出国门，在相关政策的扶持和企业的锐意进取下，老字号品牌国际化进程不断加快，国际化程度明显提高。

打造老字号的文化IP

近年来，老字号品牌不断走出国门、走向世界，以其上乘品质和深厚的文化底蕴大大提升了中国企业的品牌形象，向全球展示了中国创造、中国质量和中国品牌的强大影响力。

“稻香村”积极建设海外仓，扩大出口，成立海外业务部，产品出口之全球40多个国家和地区。“吴裕泰”积极搭载国际盛会“顺风车”，扩大中华老字号产品的知名度，向奥组委独家供应袋泡茶，并在奥运媒体村独家经营“中国茶艺室”；“内联升”积极利用品牌效应，扩大产品知名度，参加英国伦敦的圣诞快闪，将中华老字号带到英国商业街。“瑞蚨祥”积极与国际设计理念接轨，邀请国际知名服装设计师劳伦斯·许担任首席时装设计总监。

中华老字号打造“老字号+国潮”的发展模式，运用互联网开展精准营销，扩大老字号在年轻消费群体的影响力，并通过数字技术让老字号文化“活起来”“火起来”。此外，中华老字号品牌通过在国际知名电商平台上开设店铺，向国际市场销售产品，提高品牌的知名度和销售能力。举办跨境电商消费体验节，加强老字号企业与出口跨境电商的资源对接，为二者搭建国际平台，支持国产好货“走出去”。

打造中华老字号文化IP，要积极讲好中华老字号文化中蕴含的品牌故事。通过多种方式全面系统地讲述老字号的品牌故事，让消费者深入了解企业的起源和发展历程，提高国际社会对中华文化的认知和理解。以1853年创办的内联升为例，其产品用料讲究、工序严格。最普通的“千层底”布鞋也需纳制2100针，使用40余种制鞋工具，经过90多道工序。一名技艺娴熟的师傅需要花费一周的时间才能制作完成。

中华老字号产品表现出来的上乘品质，展现的经营美德，是中华民族文化自觉和文化自信的重要依托。提炼和展示中华文明的精神标识和文化精髓，需要推进老字号创造性转化、创新性发展，通过文化 IP 的塑造，更好对外“讲好中国故事、传播好中国声音”。

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