将星落后，留得大名垂宇宙。老圃春深，传出英雄尽瘁心。
浓青浅翠，驻马坡前无隙地。此味能知，臣本江南一布衣。
这首《减字木兰花·诸葛菜》是清末民初地方志学家陈作霖的作品，通过诸葛亮种植芜菁以资军粮的典故，抒发对其崇敬之情。芜菁又名蔓菁，为十字花科芸薹属植物，因曾被诸葛亮大力推广种植，故又名诸葛菜。《本草纲目》引刘禹锡嘉话录曰：“诸葛亮所止令兵士独种蔓菁者，取其才出甲，可生啖，一也；叶舒可煮食，二也；久居则随以滋长，三也；弃不令惜，四也；田则易寻而采，五也；冬有根可食，六也。比诸蔬其利甚博。至今蜀人呼为诸葛菜，江陵亦然。”
在古代，芜菁既可作蔬菜和主粮，还具有一定的药用价值。
芜菁充饥解肿毒
“采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。”（《诗经·邶风·谷风》）采来萝卜和蔓菁，怎能扔掉那根茎？婚约情话莫违背，发誓与你同死生。在先秦时期，蔓菁被称为“葑”，该诗以采来蔓菁和萝卜，却将食用的根茎扔掉起兴，抒发女子被丈夫抛弃时的悲愤心情。蔓菁的肉质根茎近似球形，味道甘甜中略有辛苦味道，可用来充饥。蔓菁性温，笔者年幼时，在寒冷的冬季，家乡人常蒸蔓菁食用，以抵御寒气。《本草图经》载：“（蔓菁）通中益气，令人肥健。”《广群芳谱》说：“人久食蔬，无谷气即有菜色，食蔓菁者独否。”如同萝卜一样，蔓菁的根茎是其“精华”所在，诗中以采来蔓菁、萝卜却抛弃根茎为喻，说明丈夫抛弃自己另寻新欢是错误的，同时希望丈夫明白事理，眷念旧情，夫妻二人重归于好。
古代民间常广泛种植蔓菁以度饥荒，《后汉书·孝桓帝纪》载：“蝗灾为害，水变仍至，五谷不登，人无宿储。其令所伤郡国种芜菁以助人食。”《本草纲目》引苏颂曰：“芜菁南北皆有，北土尤多。四时常有，春食苗，夏食心（亦谓之薹子），秋食茎，冬食根。河朔多种，以备饥岁。”蔓菁除充饥外，还具有一定的药用价值。蔓菁的根或叶入药，名为芜菁，味辛、甘、苦，性温，具有消食下气、解毒消肿的功效，用于宿食不化、心腹冷痛、咳嗽、疔疮痈肿等的治疗。
苏轼喜欢食用蔓菁养生，写过多首描写蔓菁的诗词。《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》：“我昔在田间，寒庖有珍烹。常支折脚鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想像如隔生。”苏轼喜欢食用蔓菁粥，后来因条件限制不能食用，常因此叹息。《春菜》曰：“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。”在众多春菜中，苏轼最喜欢的是蔓菁嫩叶，其微辣清香的味道，常令诗人回味不已。《送笋芍药与公择二首·其一》曰：“我家拙厨膳，彘肉芼芜菁。送与江南客，烧煮配香粳。”用猪肉烧芜菁，配上香喷喷的大米饭待客，想想都流口水，苏轼居然说“拙厨膳”，也是过谦了。《望江南·暮春》谓：“微雨过，何处不催耕。百舌无言桃李尽，柘林深处鹁鸪鸣。春色属芜菁。”因为喜欢食用芜菁，苏轼认为在万紫千红的春景中，芜菁最为美丽。《南歌子·湖景和前韵》写道：“古岸开青葑，新渠走碧流。会看光满万家楼。记取他年扶路、入西州。”乘坐一叶扁舟，看到岸上大片的蔓菁田，苏轼浮想联翩，陷入了沉思。
蔓菁具有抑制甲状腺素合成的作用，故甲状腺疾病患者不宜食用蔓菁。《备急千金要方》记载：“（蔓菁）不可多食，令人气胀。”
明目敛疮芜菁花
“爰采葑矣？沫之东矣。云谁之思？美孟庸矣。”（《鄘风·桑中》）采来芜菁花艳黄，沫邑东边好地方。我的心中把谁想？美丽姐姐庸姑娘。这句诗以娇艳的芜菁花起兴，赞美意中人的美丽，期待双方约会的美好时光。芜菁每年三四月间开花，娇黄明艳，与油菜花相似。蔓菁花开的时候，也是有情人约会的时候。唐代元稹《村花晚》：“三春已暮桃李伤，棠梨花白蔓菁黄。村中女子争摘将，插刺头鬓相夸张。”暮春时节，村中女子将蔓菁花和棠梨花插到头上，散发出青春的气息，诗人看到后，心中也泛起一丝波澜。
“黄黄芜菁花，桃李事已退。狂风簸枯榆，狼藉九衢内。”（节选自唐代韩愈《感春三首·其二》）芜菁花味辛，性平，归肝经，具有补肝明目、敛疮的功效，可用于虚劳目暗、久疮不愈的治疗。《太平圣惠方》载，蔓菁花三分（三月三日采，曝干）、赤小豆三分、黄连一两（去须），共捣为末，敷于疮上，日三用之，可治累年脚疮。
养肝利水芜菁子
“采葑采葑，首阳之东。人之为言，苟亦无从。”（《唐风·采苓》）采来葑子眼目明，葑子长在首阳东。那人造谣说胡话，请您明辨莫听从。这句诗以采摘具有明目功效的蔓菁子起兴，告诫人们要明辨是非，切勿听信他人制造的谣言。蔓菁五六月间果实成熟，将其荚果晒干，即可打下种子。蔓菁子入药历史悠久，《名医别录》载其“主明目”。古人还将蔓菁子榨油点灯或食用，《本草纲目》引寇宗奭曰：“采撷之余，收子为油，燃灯甚明，西人食之。”
“懒服芜菁子，从教蒜发新。寿须归老母，闲莫让仙人。病去桃花喜，贫来燕子嗔。岁寒无雨雪，争得见阳春。”（明末清初屈大均《己巳腊尽作·其一》）芜菁子味苦、辛，性寒，具有养肝明目、行气利水、清热解毒的功效，用于青盲目暗、黄疸便结、小便不利、疮疽等的治疗。李时珍说：“蔓菁子可升可降，能汗能吐，能下能利小便，又能明目解毒，其功甚伟。”蔓菁子还具有美容功效，古人将年壮而发白者，称为蒜发，《食疗本草》载其：“压油，涂头，能变蒜发。又研子入面脂，极去皱。”
作者：黄新生 （河南省武陟县卫生健康委员会）
本期编辑：朱晴
