香椿
谷雨前后是香椿树萌发嫩芽的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效，所以北方又谷雨节气吃香椿的习俗。香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，甚至只是简单地开水焯过，加盐调味，吃起来也是醇厚美味。
谷雨茶
南方有谷雨摘茶的习俗，传说谷雨这天的茶喝了有清火，辟邪，明目等功效。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶与清明茶同为一年之中的佳品。
桑葚
当前位置：俗话说：“清明至，桑叶绿；谷雨时，桑葚紫”。桑葚原本是农民用来果腹的水果，尤适谷雨时节食用，具有滋阴养血、生津止渴、乌发明目的功效，但血糖高的人不建议食用。
桑葚中的硒是最重要的“护肝因子”。饮酒前吃桑葚干，可以有效保护胃和肝脏不受酒精的损害，预防酒精中毒。桑葚清洗的方法其实也十分简单，将少许白面放入盆中，顺时针方向搅动桑葚，再用流动的水冲洗即可。
莴笋
唐代的药学著作《本草拾遗》中载写，莴笋乃是“利五脏，通经脉，开胸膈”的“千金菜”。春季的莴笋肉质清脆，茎、叶皆可食用，凉拌、炒食、干制或腌渍都是不错的选择。
推荐一道适宜春季食用的橄榄油拌莴笋丝：准备嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克，莴笋去皮切细丝后，放入少量盐和鸡粉，放橄榄油拌匀即可。烹饪时注意不要把莴笋焯水，因为其中含有大量水溶性的无机盐和维生素，如果用开水焯的话会损失很多营养。平时将莴笋洗净、去皮、切丝后可直接凉拌食用，但消化能力差的老年人和病人还是熟吃为宜。
编辑：张致远
