近期，各地网友与哈尔滨互赠礼物的互动促成了一场全国“农业大摸底”，摸出了很多本地人都不知道的隐藏特产。其中，上海盛产的藏红花也“藏不住了”。藏红花的原产地为中东伊朗，在汉晋之际传入西藏，再由西藏传入中原地区，“藏红花”便由此得名。20世纪80年代初，上海开始引进藏红花，至今已是颇具规模，产量可观。
藏红花是大家耳熟能详的常见中药，以鸢尾科植物番红花的干燥柱头入药。在每年的9~10月份选晴天早晨采收花朵，摘下柱头，烘干便成了市面上常见的藏红花饮片。藏红花性平，味甘，归心、肝经，具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神的功效，可用于经闭癥瘕、产后瘀阻、温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂等。《本草纲目》中记载藏红花主治“心忧郁积，气闷不散，活血。久服令人心喜。又治惊悸”，《本草纲目拾遗》中亦有藏红花“出西藏，形如菊。干之可治诸痞”的记载。
现代研究发现，藏红花中含有丰富的维生素、微量元素、氨基酸等。其中藏红花花酸、藏红花花素、藏红花苷等作为藏红花的主要有效成分，在缺氧的条件下，可提高心肌细胞内乳酸脱氢酶活性，增强细胞内的氧代谢功能，提高心脏的耐缺氧能力。藏红花还可促进胆汁的分泌和排泄，增加脂肪代谢，降低胆固醇、球蛋白和总胆红素水平，帮助治疗脂肪肝、肝硬化等多种疾病。
藏红花的吃法很多，最常见的是将其直接泡水代茶饮用，或是和其他药材一起制成药酒饮用，用藏红花炖汤或烩饭在菜谱中也屡见不鲜。下面为大家介绍几款藏红花美食。需要注意的是，因藏红花有活血的功效，月经过多者及孕妇慎用。
藏红花炖鸡汤
材料：藏红花5~6根，鸡肉500克，姜片3片，红枣3颗，桂圆3颗，枸杞10颗。
做法：将鸡肉洗净、切块并焯水，将所有材料一起放入炖锅中，加入清水没过食材，炖煮两个小时，最后加盐调味即可。
功效：调补气血，解郁安神。
藏红花饭
材料：香米100克，熟青豆30克，藏红花25~30根，鸡汤适量，姜黄粉、蒜蓉、柠檬汁、食盐各适量。
做法：将鸡汤、蒜蓉、姜黄粉、柠檬汁加入锅中一起煮开，然后加入洗净的香米及适量食盐，转中小火煮15~20分钟。然后用叉子将煮好的米饭弄松，熄火，加入青豆和藏红花，加盖闷5分钟即可。
功效：养血活血。
藏红花烤鱼
材料：鲈鱼1条，藏红花30~35根，橄榄油、盐、黑胡椒粉、柠檬汁各适量。
做法：将鲈鱼洗净，沥干水分后在两面撒上盐和黑胡椒粉，挤上柠檬汁，腌制10分钟。将一半藏红花在少量温水中稍稍浸泡后捞出，加入适量的橄榄油，搅拌均匀。将腌制好的鱼块放入烤盘中，将加了藏红花的橄榄油均匀地涂抹在鱼肉表面。将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制15~20分钟至鱼肉熟透。烤好后将鱼取出，撒上另一半藏红花，即可食用。
功效：补气养血，凉血化瘀。
作者：周文清
编辑：张晶
