春日野菜 天然中药

【中医养生】时间:2023-03-27      来源:中国中医药报      

        春天来了,遍地都是新鲜的野菜,时下正是一年中吃野菜的最好季节。中医素有“药食同源”之说,很多野菜既是绝佳的食材,也是极好的中药。用好这些春季独有的“天然中药”,可有益身体健康。

马齿苋

        马齿苋在民间也被称作长寿菜,是一种一年生的草本植物,耐旱亦耐涝,生命力强,可见于我国南北各地。马齿苋因叶片扁平、肥厚,形似马齿状,故得此名。

        推荐吃法:马齿苋炒鸡蛋。

        食材:鸡蛋2个,马齿苋500g,葱、姜、蒜、盐、料酒各适量。

        做法:将去掉根部的马齿苋用开水烫一下后捞出晾凉,切成小段,加入打散的蛋液,用盐、料酒进行调味。开锅爆香葱、姜、蒜后,把调好的马齿苋蛋液倒入,翻炒成形即可。

        功效:马齿苋性寒凉,味酸,入肝和大肠经,具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效,是治疗痢疾、疥疮的一味良药。《食疗本草》谓之:“味酸,气寒,性滑,无毒。主目盲白翳,利大小便,止赤白下,去寒热,杀诸蛊,止渴,破癥结痈疮……生捣汁服,当利下恶物,去白虫,亦治疳痢。”现代研究发现,马齿苋含有丰富的钙、磷、铁以及维生素E、维生素B、维生素C等营养物质,尤其是它的ω-3脂肪酸含量很高,能降低胆固醇,有助于控制血脂、改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。但由于马齿苋性寒凉,脾胃虚寒者及孕妇不宜食用,否则可能出现泄泻及滑胎的情况。

蒲公英

        蒲公英,又名婆婆丁、蒲公草,是一种多年生草本植物,是常见的野生蔬菜和中草药,在全国各地均有产出,既有观赏价值,又有食用、药用价值。

        推荐吃法:凉拌蒲公英。

        食材:蒲公英500g,蒜、花椒、干辣椒、糖、生抽、醋等各适量。

        做法:将去掉老叶和老梗的蒲公英用热水焯烫几分钟,捞出沥干水分,放入盘子中。将大蒜剁碎放在蒲公英上,用热油将花椒和干辣椒小火煸出香味,把花椒和干辣椒捞出,将热油泼在蒜粒上,再加入适量的醋、生抽、盐拌匀即可。

        功效:蒲公英性寒,味甘微苦,归肝、胃经,具有清热解毒、消肿散结的功效,可治疗热毒痈疮、湿热黄疸等疾病。《本草图经》中提及:“水煮汁以疗妇人乳痈,又捣以傅疮,皆佳。又治恶刺及狐尿刺,摘取根茎白汁涂之,惟多涂立瘥止。”《新修本草》中认为其“主妇人乳痈肿,水煮汁饮之,及封之,立消”。《滇南本草》中称其可“敷诸疮肿毒、疥癞癣疮,利小便,祛风,消诸疮毒,散瘰疬结核,止小便血,治五淋癃闭,利膀胱”。现代研究发现,蒲公英中含有蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖等多种营养成分,具有清热解毒、抗菌消炎的作用,可谓“天然抗生素”。除此以外,蒲公英还可以疏通乳腺,促进泌乳。由于蒲公英性寒凉,阳虚者尤其是脾胃虚寒者不宜食用过多,否则会伤及阳气,加重阳虚症状。

鱼腥草

        鱼腥草,又名折耳根,是一种多年生的草本植物,因搓碎有鱼腥气而得名。鱼腥草在我国中部、东南至西南部各省区多有分布,常生于背阴山地、林缘路边、水沟洼地旁的草丛中,是西南地区人们爱吃、常吃的一种蔬菜。

        推荐吃法:凉拌鱼腥草。

        食材:鱼腥草500g,辣椒、酱油、花椒、盐等各适量。

        做法:把去掉根部的鱼腥草用冷水泡10分钟。干辣椒切段,放到微微热的油锅中炸,直到酥脆并伴有香味。将辣椒和油一起倒入碗中,放入鱼腥草,加入盐、酱油和花椒,充分搅拌均匀即可。

        功效:鱼腥草味辛、性寒凉,归肺经,有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、止痢的功效,主治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等疾病。《滇南本草》中亦有鱼腥草可“治大肠热毒,疗痔疮,五痔皆痊”的记载。但由于鱼腥草性寒凉,故虚寒证者及阴疽患者不宜食。


作者:周文清(北京市延庆区妇幼保健院)

本期编辑:朱晴

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